Hinduşka budu — 800 g Yoğurt — 100 g Sarımsaq — 2 diş Rəndələnmiş zəncəfil — 1 xörək qaşığı Garam masala — 1 çay qaşığı Zerdeçal — 1 çay qaşığı Kimyon — 1 çay qaşığı Paprika — 1 çay qaşığı Duz — zövqə görə
Sous üçün: Öz şirəsində pomidor — 400 g 33% qaymaq — 150 ml Soğan — 1 ədəd Sarımsaq — 3 diş Əritilmiş yağ — 4 xörək qaşığı Kimyon — 1 ½ çay qaşığı Garam masala — 1 ½ çay qaşığı Quru zəncəfil — 1 çay qaşığı Torpaq koriandr — 1 çay qaşığı Paprika — 1 çay qaşığı Duz — 1 çay qaşığı Şəkər — 1 xörək qaşığı Fenugrek — ½ çay qaşığı
Hazırlanma qaydası: 1/ Hinduşkanı hazırlayın: Hinduşkanı orta ölçülü parçalara kəsin və ədviyyatlar və yoğurt qarışığında marinad edin. Ən azı 30 dəqiqə saxlayın.
2/ Hinduşkanı qızardın: Tavada yağı qızdırın və marinadlanmış hinduşka parçalarını 5 dəqiqə qızardın. Bişdikdən sonra hinduşkanı kənara qoyun.
3/ Sousu hazırlayın: Eyni tavada, doğranmış soğanı qızıl rəng alana qədər qızardın. Doğranmış sarımsaq və rəndələnmiş zəncəfili əlavə edin, sonra koriandr, kimyon və garam masala əlavə edin. Ədviyyatlar iyi gələnə qədər qarışdırın, sonra doğranmış pomidor, paprika və duz əlavə edin. Sousun qalınlaşana qədər bişirin.
4/ Sousu blenderdən keçirin: Tavanı oddan çıxarın və sousu blenderə köçürün. Hamar olana qədər blenderdən keçirin, sonra sousu yenidən tavaya qaytarın. Qaymağı və fenugreki əlavə edin.
5/ Hinduşkanı sousa əlavə edin: Bişirilmiş hinduşkanı sousa yenidən əlavə edin və 8-10 dəqiqə daha bişirin. İsti halda düyü və tortilla ilə xidmət edin.