Түркия картоп пирогтары

Кіші филе – 600 г
Картоп – 350 г
Пияз – 100 г
Жасыл шөптер – дәміне қарай
Май – дәміне қарай
Тұз – дәміне қарай

Тест үшін:
Ұн – 450 г
Кефир – 200 мл
Қаймақ – 70 г
Май – 60 г
Қант – 1 шай қасық
Сода – ½ шай қасық
Тұз – дәміне қарай

Пирогтарды майлау үшін:
Сары уыз – 1 дана
Сүт – 1 ас қасық
Тұқым – дәміне қарай

Дайындау тәсілі:

1/ Тесті дайындау: Бір ыдыста ұн, қант және тұзды араластырыңыз. Кефирде ерітілген сода, қаймақ және ерітілген майды қосыңыз. Тесті илеңіз.

2/ Пластикалық пленкамен жабыңыз және 30 минут демалуға қойыңыз.

3/ Начинканы дайындау: Картопты текшелерге кесіп, 5 минут қайнатыңыз. Етті ұсақтап тураңыз, жасыл шөптерді ұсақтап, пиязды қуырыңыз.

4/ Барлық начинка ингредиенттерін араластырып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

5/ Тесті 14 бөлікке бөліп, пластикалық пленкамен жабыңыз. Әр бөлікті дөңгелекке ораңыз.

6/ Әр дөңгелектің ортасына бір қасық начинка салыңыз да, тесті үшбұрышқа бүктеңіз, ортасында кішкене тесік қалдырыңыз.

7/ Пирогтарды пісіру табағына орналастырыңыз, сары уыз бен сүтті араластырып, оларды майлаңыз және тұқым себіңіз.

8/ Әр пирогтың ортасына кішкене май кесегін салыңыз. 180°C температурада 20–25 минут пісіріңіз.